GUMBO CREOL CU BAME

Pentru 6 porții

• 4 linguri de unt

• sare kosher

• 1 lingură de piper cayenne

• 700 g de pulpe de pui dezosate, fără piele, tăiate în bucăți

• 115 g de șuncă tasso, tăiată cuburi de aproximativ 1 cm

• 3 căței de usturoi, mărunțiți

• 2 lingurițe de cimbru, mărunțit

• 1 foaie de dafin

• 1 ceapă galbenă, mărunțită

• 1 ardei gras roșu, mărunțit

• 1 lingură de pătrunjel proaspăt, mă