"E-n regulă. Angajații mei sunt experimentați și au un caracter bun. Am încredere în ei. În plus, între timp, încă mă ocup de restaurantul cu mic dejun. Într-o zi, când voi avea restaurante în tot Wiltspoon-ul, te pot angaja dacă nu mă descurc singură cu totul."

"Chiar nu e nevoie să angajez mai mulți oameni acum. E o afacere mică, așa că încerc să economisesc la salarii ori de câte ori e posibil.